El caldo gallego

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El caldo gallego

Durante los meses más fríos uno de los platos que mejor sientan son las sopas. Los caldos calientes y con buenos condimentos son verdaderos reconstituyentes. Y es que esa era su idea original cuando empezaron a prepararse. Entonces la mayoría de las personas trabajaban en el campo y necesitaban comidas contundentes para seguir adelante con sus jornadas de trabajo. Uno de esos platos, que puedes probar en restaurantes gallegos de Las Rozas como el nuestro, es el famoso caldo gallego.

En realidad su origen no está muy claro. Un ingrediente que nos indica que no debe ser especialmente antiguo (entendiendo por ello la posibilidad de que tenga varios siglos) es que se emplea la patata. Y este ingrediente era difícil encontrarlo extendido por Galicia hasta bien entrado el siglo XVIII o incluso el XIX.

No obstante, hace dos siglos, en la segunda mitad del XIX, la famosa novelista Emilia Pardo Bazán, ya hablaba de este caldo en su obra dedicada a la cocina antigua de nuestro país.

Aunque se pueden dar algunos cambios, los ingredientes básicos son los grelos, las berzas o los repollos, la grasa de cerdo y las patatas.

Si quieres quitarte el frío del cuerpo acércate hasta La Pulpería, S.L. y pide un buen caldo gallego para comer. Probarás un plato sabroso elaborado con unos ingredientes de gran calidad.

Entre los restaurantes gallegos de Las Rozas, el nuestro te ofrece una amplia y variada carta para que puedas disfrutar en el centro de España de las mejores recetas y platos de Galicia. Nada mejor para el invierno, o para cualquier otra época del año.