Lo más importante, cocer bien el pulpo

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Lo más importante, cocer bien el pulpo

Cuando se habla de la gastronomía gallega siempre hay un plato que se viene a la cabeza, el pulpo. Y es que todos los restaurantes gallegos en Collado Villalba tienen en sus cartas diversas variedades de pulpo, para disfrute de los comensales. Es un alimento que se puede cocinar de maneras muy diversas: A la brasa, estofado o a feira con sus buenos cachelos, entre otras. Sin embargo, hay algo que es muy importante, sea cual sea la receta utilizada, y es que el pulpo debe estar en su punto exacto de cocción. De esta manera, podrá disfrutarse de todo su sabor. Pese a que puede parecer complicado, siguiendo algunas pequeñas recomendaciones conseguirás que el pulpo quede perfecto.

El primer paso es limpiar el pulpo, sobre todo las patas y la cabeza. Hazlo siempre bajo el chorro de agua fría. A continuación elige una cacerola lo suficientemente grande como para que el pulpo pueda estar sumergido completamente y llénala de agua. Cuando el agua comience a hervir metes y sacas el pulpo rápidamente varias veces. Esta operación debes realizarla tres o cuatro para que la cocción sea uniforme. En cualquiera de los restaurantes gallegos en Collado Villalba te explicarán que éste es uno de los pasos más importantes en la preparación del pulpo. Después, deberás dejarlo ya en la cacerola algo más de media hora e ir comprobando cada poco tiempo si está tierno.

Si quieres disfrutar de los mejores platos de la cocina gallega, no lo dudes y ven a La Pulpería, S.L.