La cocina del pulpo a la gallega en Collado Villalba, tiene muchos secretos. Un buen pulpo, un buen punto de cocción, la cantidad exacta de sal, aceite y pimentón son parte del proceso que convierte a este plato en algo exquisito. Sin embargo, hay un ingrediente que muy a menudo se añade a este plato y que es eel compañero perfecto: el cachelo. Es decir, la patata cocida que tradicionalmente se pone en Galicia como pareja ideal de un buen plato de pulpo á feira.

La palabra cachelo viene de "cacho" y significaría un cacho pequeño. Su acepción asociada a la patata tiene diferentes variables significativas. Fuera de Galicia muchas personas consideran que cachelo es un variedad gallega de patata. Incluso en el interior de esta comunidad se usa de diferentes formas. En la costa se considera que el cachelo es la patata cocida con monda y cortada a la mitad. En el interior, sin embargo, se usa para las patatas cocidas con sal y servidas en trozos. Sea como fuere, el éxito de estas preparaciones radica en que la patata en Galicia es un producto de primera calidad, con un sabor único.

La forma tradicional en que los cachelos acompañan con la cocina del pulpo a la gallega en Collado Villalba es presentándolos en el mismo plato, ya sea en el centro o poniendo el pulpo sobre ellos. De esta manera uno se asegura de que la patata cogerá todo el sabor del aliño y del caldo del molusco.

Si te han entrada ganas de comer un buen pulpo con cachelos o cualquier otro producto gallego no esperes más y acércate a La Pulpería, S.L.