¿Con ganas de comer en uno de los restaurantes gallegos en Las Rozas con mejores críticas? Solo tienes que venir y te sorprenderemos con un producto de primera calidad y elaborado por expertos cocineros. Una de las especialidades de la casa es, cómo no, el pulpo a feira. ¿Has probado alguna vez a prepararlo para tus amigos o familiares? No te pierdas los consejos que vamos a darte en este post.

¿Es difícil hacer el pulpo a feira? Sí y no. Aunque no tiene gran complicación técnica, es clave acertar con la cocción del pulpo. Se trata de conseguir una textura en el punto justo: ni duro ni blando. Podéis optar por mazarlo vosotros mismos o congelarlo para lograr una mejor consistencia.

Como uno de los restaurantes gallegos en Las Rozas de referencia, os aseguramos que es fundamental tener un buen producto. Sin un pulpo de calidad, no hay nada que hacer. Empezamos la elaboración poniéndolo a cocer en una olla grande. Antes, lo habremos lavado para quitar impurezas. Habrá que echarlo al agua sin salar, ya que es mejor añadirle esta al final, y siempre que sea gorda. Cuando esté hirviendo el líquido, echamos el ejemplar y lo asustamos. Esto consiste en meter y sacar el pulpo hasta 3 veces para lograr una carne tersa.

En función del tamaño del animal, habrá que cocerlo entre 35 y 40 minutos. Antes de sacarlo, no te olvides de comprobar su punto pinchándolo con un cuchillo fino. Mientras se está haciendo, puedes aprovechar para ir haciendo las patatas.

Ahora, como hacemos en La Pulpería, S.L., solo queda montar el plato. Tras dejar reposar el pulpo, troceamos las patas y la cabeza. En una bandeja de madera, lo acompañamos con la patata, sal gorda, pimentón y aceite de oliva. ¡Que aproveche!