Pulpo, la estrella de la cocina gallega

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Pulpo, la estrella de la cocina gallega

¡Bienvenido a nuestro blog! Y como no podía ser de otra manera, vamos a inaugurarlo hablando del plato principal de nuestro restaurante de tapas y raciones en Collado Villalba: el pulpo gallego.

Sin duda, este manjar es el plato más popular de la cocina gallega y nosotros lo preparamos siguiendo las recetas tradicionales y empleando productos de primera calidad con denominación de origen. Pero ¿qué tiene el pulpo que se ha convertido en la estrella de la cocina gallega?

El pulpo a la gallega o pulpo a feira es la mejor manera de disfrutar del sabor de este molusco ya que su preparación, tan aparentemente sencilla, se basa en hervir el pulpo y echarle sal gorda, aceite de oliva y pimentón. Y decimos tan aparentemente sencilla porque el proceso de hervido del pulpo debe seguir un tradicional ritual del que dependerá su sabor, textura, grado de dureza y en definitiva lo que hace que el pulpo gallego no tenga comparación.

Cierto es que además del proceso de preparación del pulpo, lo que también será determinante en el resultado final será la calidad del propio molusco. Para garantizar el mejor sabor y la pieza más tierna, en nuestro restaurante de tapas y raciones en Collado Villalba sólo cocinamos productos con denominación de origen, que nos permitan disfrutar en el centro del país de lo mejor de las aguas del Cantábrico y el Atlántico que bañan las costas gallegas.  

Para los más puristas, el pulpo a feira es la auténtica forma de disfrutar del pulpo: pulpo servido en trozos sobre un plato de madera y bañado con aceite, sal y pimentón. La variación con el pulpo a la gallega reside simplemente en la presencia de cachelos (patata cocida en láminas) en éste último, que se usan como base sobre la que se deposita el pulpo.

Si quieres degustar del verdadero sabor de la cocina gallega, ven a La Pulpería y disfrutarás de la mejor cocina tradicional de esta región en un ambiente confortable y acogedor.